Kóstolócsapatunk évente többször is megfordul Tokaj-Hegyalján, mégis van olyan település, ahol még nem jártunk. Általában ismerik az emberek Tokajt, Mádot vagy Tarcalt, de a félreesőbb borvidéki falvak nevét sokszor csak a borvidéki leírásban olvashatjuk.

Mi egy budapesti kóstolón találkoztunk először abaújszántói borokkal, a Palkó pincészet jóvoltából. Most végre eljött a pillanat, hogy helyben is kóstoljuk őket.

A családi tulajdonban lévő pincészettől Palkó Gabi fogadott minket. A város egy kicsi utcáján, egy régi kúria és a vele szemben lévő, gyönyörűen felújított gazdasági épület a pince otthona. A tartályos érlelőben megkóstoltunk néhány formálódó tételt, majd kimentünk a dűlőbe, hogy megismerjük a terroirt.

Abaújszántó és dűlői

Korábban nagy mezőváros volt, jelenleg a borvidék perifériáján található. Bár az autópályához (nemrég megépült M30), most már ez van Hegyalja falvai közül a legközelebb.

Nagy kereskedők működtek a városban a világháborúig, innen jutott el a tokaji bor egy része külföldre. Aszúpápának is nevezték, mert sok régi aszú volt fellelhető, egyes kereskedőcsaládok 300 évre visszamenőleg rendelkeztek aszúkkal.

A város a Sátor-hegy alatt terül el, innen nyugat-délnyugati irányban található dűlőinek a többsége. Az egyik legjobb dűlő, a Kassaváros nevét onnan kapta, hogy kassai püspökség birtoka volt évszázadokon keresztül. A kassai szál szerencsére még mindig él, Palkóék Kassaváros dűlőszelekcióját a kassai dóm lábánál lévő borbárban poharazzák.

Érdemes megjegyezni a Pendics, a Gelencsér, a Báthori és a Sulyom nevét is - innen is kóstoltunk szép borokat.

Két kirándulástipp

Pendicsbe felsétálhatunk a városból, ahonnan csodálatos a kilátás az említett dűlőkre és a környékre. Sajnos a magasabban fekvő területeken csak a támfalak árulkodnak arról, hogy egykor szőlő volt rajtuk. Lejjebb viszont gyönyörűen művelt, 40-50 éves tőkékben gyönyörködhetünk.

A boldogkőváraljai vár nagyon közel van Abaújszántóhoz (10 perc), vàrátogatással egész napos programot tudunk magunknak szervezni, és a családot sem kell otthon felejtenünk.

Palkó borok

Palkó Gabi, a házigazdánk, a kertészeti egyetemen végzett. Annak idején dolgozott borbárban, szervezett kóstolókat és pályáját a Bardon borászatnál kezdte, mint borász. A családi pincészet története a 2010-es években indult, a pince és területek vásárlásával. Ebben az időben ismerkedett meg férjével, és került ő is Abaújszántóra. A borászatra, mint kultúrmisszióra tekint, mint mondja, üzletileg kevésbé kifizetődő jelenleg Tokajban borászkodni.

De a család több lábon áll, szántóföldi növénytermesztéssel, kertépítéssel több családnak adnak munkát a településen, ezzel kiegészítve és jövedelmezővé téve a vállalkozást.

Vendéglátónk elmondta nekünk, hogy Tokajban a minőségi bort kínáló pincészetek jó része befektetővel üzemel, és kevés az olyan helyben lakó, gazdálkodó értelmiségi család, aki önerőből nagyobb területet művel. Palkóék 15 hektáron gazdálkodnak és az utóbbi időben arra is áldoztak, hogy műemléki épületet újításnak fel befektető nélkül.

Gyakorlatilag két felvonásos színházi drámához hasonló kóstolón vettünk részt, délután órákon át kóstoltunk a dűlőben és a pincében, aztán pihenő után este a gyönyörűen berendezett kóstolóhelységben. A jegyzetek csak a már "felnőtt", palackozott borokról szólnak.

Száraz borok

AUThentic Tokaj 2020

Színes, autisták által rajzolt címkével, a bevételből a nekik otthont adó intézményt támogatva - ez köszön vissza a bor nevében is.
Könnyed tétel, citrusos, zöldalmás jegyek, némi sóssággal. 5,5 pont

Kassaváros 2018

Mély illat, komplex, puncs, aszalt sárgabarack, füge, sárga alma, ananász. Mondhatni anti-Tokaji a maga 5,3 g/l-es savával, úgy kell hozzá közelíteni, mint egy különlegességhez. Talán illós kicsit, de az aromák mélysége és komplexitása miatt így is 6,5 pont.

Báthori Hárslevelű 2019

Krémes illattal nyit, almahéj, élesztős jegyek. Ízében a barack zamatai és a hársméz aromatikája. Virágosság, kicsit sauvignon blancra hajaz, pedig spontán erjedt. 7 pont

HárSSS Habzóbor 2021

Nehogy már sört igyon a borivó, ha buborékra vágyik - ez volt az alapmottója az elkészítésének. Szállodákban állítólag reggelihez is kínálják (élni tudni kell).
Mézes, almás, körtés jegyek, könnyed stílus, de a végen a tokaji ízvilág érezhető. 6,5 pont

Bodzavirág Sárgamuskotály 2020

Virágos, ásvanyos illat, sajnos kicsit böckseresnek tűnik. Ízben sós, ásványos, virágos, narancsos savakkal, egzotikus gyümölcsösséggel. 6 pont

Gelencsér Furmint 2019

Illatban hamisítatlan furmint: petrolos, radírgumis.Mintha hordós lenne, pedig tartályos érlelés. Ízében körte, virágosság, minerálisan sós, "jó leves". Jó a sav-extrakt-alkohol egyensúly. 7 pont

Hárslevelű Selection 2018

Vastag, olajos, édes alma és csonthéjas jegyek. 15-ös alkohol. Az előző bor savai után kicsit fáradtnak érződik. 6 pont

Sulyom Hárslevelű 2016

Csapadékos évből, letöltéskor még a borásznak sem tetszett. Aztán palackban összekapta magát, és (szerintünk) a pince egyik legjobb száraz bora lett.
Áradó, csodás illat, nagyszerű palackbuké. Sós, pörkölt mogyoró, spárga. Narancsos savak. Cizellált, életteli, fiatal és egyben érett - kvázi kortalan bor. 7,5 pont

Klasszik 2014

Egy különlegesség, száraz bor egy száraz fordítással házasítva.
Édes aromatikájú gyümölcskosár, csontszáraz kivitelben, frissítő, kortalanná tevő savérzettel. Sárgadinnye, mangó, aszalt sárgabarack, akácvirág. Nagy beltartalom, test és zamat az aszúszemeknek köszönhetően. Minerális sósság. 8,5 pont

Desszert borok

Jégcsepp 2018

Abban az évben csak várták, de nem akart aszúsodni a szántói határban a szőlő: kint hagyták a Kassiban. Október végén még tőkén volt több millió forint értékű termés. És jött a meglepetés földanyától: több napig -10 fok közelébe esett a hőmérséklet. A szőlőt azonnal le kellett szedni, ki kellett préselni. Mivel a saját prés nem állt rendelkezésre, segítséggel, a zsinagógában préselték ki - olyan volt az anyag, mint a jégkása a strandon, 31-es mustfokkal.
Jégbor, paramétereiben 4,8 g/l sav és 168 g/l cukor. Datolya, sárgadinnye, kukorica. A sav hiánya miatt nincs Tokaji ízvilága, kicsit "ki vannak mosva" az ízek. Érdekesség. 5,5 pont

Fordítás 2019

172 g/l cukor, de kevesebbnek érződik. Gyógyszeres, virágos, körtés, őszis, szép egyensúly, kerek történet. Kicsit visszafogott és közepesen komplex. 6,5 pont

Aszú 2017

252 g/l cukor, vastag, hársmézes, datolyás. Ízben vanília, puncs, kajszi, narancsos savérzet. Pazar egyensúly, megfelelő test, végtelen hosszú. 8,5 pont

Nagy szerencsénk volt az elmúlt hétvégén a Málik pincénél - csak fél órával korábban csörögtünk oda, hogy mennénk, mégis Málik Zoltánnal kóstolhattunk. "Pesti kóstoló volt a hétvégi program, de a fiam inkább a párjával ment " - meséli a házigazdánk. A hat borból álló sor közbeni beszélgetésből megértettük a pince filozófiáját, hogy miben mások a Málik borok, mint a többi badacsonyi. Ez a cikk kiváló portrét állít a borásznak, így csak összefoglalom a mi benyomásainkat.

A borászat alapfilozófiája a hagyományok tisztelete, szocializmus előtti magas minőségű, tradicionális borkészítéshez valóvisszatérés.

Csak hordók használata (ászok), természetes borkészítés (csak kén, mint segédanyag)
Főként karós művelés (amely +2 cukorfokot is jelenthet, zamatosabb a szőlő, de “ülve kell szüretelni”)
Fajták: olasz, szürkebarát, zeusz, bakator, kéknyelű. Kékszőlő nincs, ha most ültetne, csak kéknyelűje lenne
Kedvenc mondatunk tőle: a borvidéken csak a legkisebb és legnagyobb pince borászának az arcképe van rajta a címkén. (a Málik borokon egy vaddisznó van, a többit meg kell fejteni)
A borok nagyon ásványosak, akár a termálvizes szintig is, ha egy érett, testes fehéret akartok inni, akkor top választás.

Következzen a sor:

Olaszrizling 2018
Füstos, umamis illat, rétegelt korty, pirított mandula, csonthéjasok: alma, barack, pici édesség a végén. 6,5 pont

Budai Zöld 2017
Zöld a szín, nyers, még a felszállóágban. Citrusos, ásványos, magas a sav, de elegáns. A borízű bor. 6 pont

Bakator 2018
Zöldfűszeres, bazsalikomos, mentás illat. A korty krémes, zömök, visszafogott. Kicsit sós, termálvizes. 5,5 pont

Kéknyelű 2018
Illata enyhe virágillat, visszafogott. A korty olajos, vastag, ásványos, nagyon elegáns, mandarinos, enyhe citrusos savérzet. 6,5 pont

Szürkebarát 2017
Előzőeknél lazább stílus. Vastag, puncsos, krémes. Vanílias alma, pici méz, olajos magvak. Hízelgő, úgymond csajozós bor. Magas alkohol. 24 óras héjon áztatással készült. 7 pont

Zeusz 2018
Sós, umamis, kénköves illat. Nagy extrakt, termálvizes, sós ízben is. Nehezen körülírható, de nagyon komoly és tartalmas fehérbor. 7 pont

Képek: pfeifferpix.com - köszönet! 

Ha egy borínyenc a Szent-György hegyen jár, általában három pincét szoktak kapásból ajánlani: Szászi, Gilvesy, 2HA. Én biztos vagyok benne, hogy vannak "hidden gem"-ek, azaz rejtett gyöngyszemek, azonban a hegyen a felfedezés korai szakaszában vagyunk, így ezek közül látogattuk meg az egyiket.

Miután Szásziék egy nappal korábban lemondták a kóstolót (remélhetőleg legközelebb több szerencsénk lesz), gyorsan új opció után kellett néznünk - köszönjük a rugalmasságot Török Csabának, alias 2HA, hogy egy nappal korábban odatelefonálva fogadott minket.

Az út kicsit kanyargós, érdemes időben rászámolni az érkezésre, már a kilátás miatt is - ódon présházak és mesés szőlőskertek közt gyalogolhatunk, madártávlatra a Lengyel-kápolna, távolabb a horizonton a Badacsony, Szigliget és a magyar tenger nyújt kilátást. Megérkezve egy mediterrán birtok vár minket, sok virággal, karós művelésű tőkékkel, csodás présházzal és egy mesés kilátású pergolával.

A pince 2003-ban kezdte pályafutását. Amiről sokan ismerik, Tabunello nevű bora, ami a toszkán Sangiovese nevű kékszőlőből készül. Ez 2003-ban Magyarországon tabu fajta volt, nem lehetett telepíteni. Csaba a VinItaly-n kóstolt Sangiovese alapú borokat, és úgy döntött, ha belegebed is, ebből a fajtából fog itthon bort készíteni. Az engedélyeztetés 10 éven keresztül tartott, egy egész paksamétát kellett leadni szüreti naplókkal és egyéb dokumentációkkal - de megérte, ma már bárki kaphat telepítési engedélyt itthon a fajtára!

Jelenleg 4 hektáron gazdálkodik, a fajták közt olaszrizling, rajnai, pinot gris, sangiovese és cabernet-k.
A szőlőt bio módon műveli, nincsenek felszívódó szerek, csak kontakt permet és átgondolt zöldmunka.
A borok egy része tartályban, egy része hordóban erjed ill. érik, majd összeházasítja őket. A vörösök szűretlenek, csak hosszú ülepítést kapnak.

A borsor

Pezsgő
Frissítő indítás, meg is kapjuk, hogy ezután combosabb borokra készüljünk. Szentesinél készül, sangiovese és rajnai alapanyag. Szép almás savak, enyhe élesztős, kenyeres jegyek. Nagyon elegáns. 7,5 pont

Olaszrizling 2017
A fehérborai félig tartályos, félig hordós erjesztésűek, a tartályos rész gyümölcsösebb, a hordós teltebb, komplexebb. Számomra egy kicsit a hordó dominál, de van bőven gyümölcsösség - ananász, alma, pörkölt és olajos jegyek. 7 pont

Szürkebarát 2018
Sok a hordó, ebben a formában nem tetszett.

Cabernet Franc 2018
Összekóstoltunk egy aznapi és egy 2 napos bontást, meglepően nagy különbség. De mindkettő gyönyörű - földieper, meggyszörp, vanília - mint egy perfekt meggyleves. Sűrű anyag, gyönyörű struktúra. 9 pont

Shiraz 2017
Füstos illat, húsos jegyek. Sűrű, meggyes, sós, fűszeres. Magas komplexitás. 8,5 pont

Tabunello 2017
Sangiovese alapanyag, puncsos illat, vastag tétel, meggyes, viragos, málnas jegyek. Szép. 8 pont

Courage 2013
A nagy bordói típusú cuvée, petit verdot, merlot, és cab franc. Az újabb évjáratokba már kerül 5-10% csókaszőlő is, plusz sav, plusz izgalom és egy kis magyar védjegy gyanánt. A házasítás egy olasz tanácsadó segítségével született, célja, hogy egy laikusnak és egy profinak is okozzon élvezetet. Még mindig van benne gyümölcsösség, nagyon érett, nagyon komplex. Jancis Robinson az utóbbi 5 évben erre adta a legtöbb pontot a magyar vörösek közül, 16,5-et. 9 pont

A közelmúltban meglátogattuk a Szentesi pincét és Szentesi Józseffel kóstoltunk, aki 2013-ban a borászok borásza lett. A régi magyar fajták felélesztése és a technológiamentesség állnak nála a fókuszban, nézetei sokszor radikálisan eltérnek a borász képzéseken tanulható anyagtól.

Hogyan lettél… sztori

A kezdetekről azt meséli, az apjának volt egy hektár szőlője Budaörsön, menni kellett dolgozni, hogy “rendes ember legyen”, amíg a többi gyerek csavargott. Így kellően megutálta a dolgot, tizenévesen közölte az apjával, hogy szőlőtőkét sem akar látni többet.

Aztán 1998-ban “belecsapott a villám” és elkezdte. Budaörsön az urbanizáció teljesen felfalta a szőlőterületeket (lásd: nyitókép), így vett egy szőlőt a Velencei-tóhoz közeli Pázmándon (pusztán azért itt, mert közel volt). Először csak a család számára akart pár hektó bort készíteni.

A területeken megörökölt világfajtákkal kezdte, Rajnai, Cabernet-k, utána kezdett el mással kisérletezni, átoltani, ültetni.

A borászat előtt kereskedelemmel és vendéglátással foglalkozott, a szőlész-borász szakmát önképzés útján, filoxéravész előtt íródott könyvekből és más szakkönyvekből tanulta. Sok jó szakemberrel beszélgetett, sok nagy nevet végighallgatott. A technológiamentes borászatra 2005-ös burgundiai útja inspirálta: amit a szőlőben elérünk, azt a pincében megőrizzük – mondták neki a franciák.

“Akkoriban (2005) nem volt tíz magyar borász, akivel a technológiamentességről lehetett volna beszélgetni. Azt mondták, te nem vagy normális, nem lottózó vagyok, hanem borász.”

Visszaigazolásként érte, hogy a Travel Channel 2008-as dokumentumfilmjében öt magyar bort választottak ki, ebből az egyik az övé volt – úgy gondolta, nem kell változtatni, jó az irány.

Régi fajták

A fajtákat, amikről a 19. századi szakkönyvekben olvasott, a pécsi kutatóintézettől szerezte be, és kezdett kísérletezni átoltásokkal, szaporítással. A cél, hogy 10 fehér és 10 vörös első osztályú fajtája legyen, mindből legalább egy 50 literes ballon évente a kísérletezéshez. Egy fajtát kiismerni szerinte 10-15 szüret, így hosszú még az út. Szándékosan a kékszőlő fajtákkal kezdte, hiszen itt a kékfrankost és a kadarkát leszámítva nincs más hazai fajta. Ezek közül a kékbajor, tihanyi kék, tarcali kék, laska, csókaszőlő és fekete muskotályból már van kóstolható mennyiség, és szép eredmények. Fehéreknél szerémi zöld, lisztes fehér, zöldszilváni van tervben.

A régi-új fajtákat engedélyeztetni kell, ami nem egyszerű, borát többször is visszadobták, hiszen ott is az irányított erjesztéshez, technológiai borokhoz vannak szokva.

Terroir

Az Etyek-Budai borvidékhez tartozó Velencei-tó vidékére kezdetben közelsége miatt esett a választás. Időközben kiderült, hogy a szubmediterrán termőhely kiváló adottságokkal rendelkezik. A borok sokáig eltarthatóak és élvezetesek, 10 évesen is egyben vannak.

A Velencei-hegység gránithegység, Sukoró gránitörlemény, Pázmánd és Nadap andezit és kvarcit alapkőzetű. A talajban magas a mésztartalom is, a savak mindig rendben vannak.

Technológia

A szőlőt felszívódó szerek és gyomirtó nélkül művelik. Szentesi szerint a kulcs, hogy az érési időpontot 48 órás pontossággal meg kell állapítani. Azt jelenti nála a technológiamentesség, hogy csak a must, illetve a borhőmérséklettel játszik, illetve az erjesztő és tárolóedénnyel variál. Kénen kívül nem ad semmilyen szert a borhoz, enzimek, élesztőtápanyag kizárva. A vörösök egy része hordós, a fehérek mind reduktívan készülnek. Fejtés, kénezés, után sokáig pihenteti a bort, csak következő év októbere körül palackoz (vagy még később).

Egy pezsgővel és populárisabb fehérekkel indított, majd elképesztően különleges vörösborokból álló sort kaptunk:

Rajnai Pezsgő 2016

Mórról származó alapanyag, 5000 palack készült. Apróbubis, tiszta, primőr illat kis élesztősséggel, a kortyban citrusok, körte, barack, keserűmandula, kekszesség, végén cukor kerekít (5g körüli dosage). Könnyed és jóivású, de van benne némi komolyság.
Ajánlott: indításnak, amikor régi barátokkal jövünk össze
Szerintünk: 7 pont

"A" cuvée 2017

Rajnai, zengő, zöldveltelini házasításából. Könnyed és beszélgetős bor, illatra virágos és némileg fűszeres, ízében fehér alma, ringló, kellemes savszerkezet. A vége picit fémes.
Ajánlott: nyári estére, amikor a stégről a vízbe lóg a lábunk
Szerintünk: 6 pont

Zengő 2016

Ritka fajta, a Zenittel azonos keresztezés, kevesen termesztik. Illatra zárkózott, némi virágillat és csonthéjas gyümölcsösség jön. 1,5 évig volt palackozás előtt pihentetve, szép érettség a kortyban, alma, őszi, birs, krémesség, jó savak, pici kesernye zárásnak.
Ajánlott: egy jó sült csirkecomb mellé
Szerintünk: 6 pont

Sauvignon Blanc 2017

Harmadik évjárata a szőlőnek, teljes érettségben volt szüretelve. Ennek köszönhetően nincs vágott fű, sőt a fajtát sem könnyű eltalálni. A pohárba illatolva zamatos vilmoskörte, gyógynövények. A korty kicsit visszafogottabb, birs, körte, végén kandiscukor.
Ajánlott: miközben az őszi esőt nézzük a borbár vagy a nappali ablakából
Szerintünk: 6,5 pont

Kékbajor 2017

Szentesi szerint ilyennek kéne lennie a mindennapok vörösborának. Szerintünk is. Jó ivású, alacsony alkohol, kevés tannin. Színe könnyed, silleres. Illatában fűszeresség, csipkés, epres jegyek, a korty elképesztően könnyű, szilvakompótos, meggyes. Rövid utóíz, jól csúszik.
Ajánlott: nyáresti vacsora mellé, lecsóhoz.
Szerintünk: 6,5 pont

“A vörösöknél mindenki a színt keresi. Pedig cabernet-ből csukott szemmel is lehet jó bort csinálni. A kékbajort például ezerrel lehet inni nyáron is, gyümölcsös, nem testes.”

Tihanyi Kék 2017

Szintén világos színű, semmilyen korábban általunk kóstolt vörösborhoz nem hasonlítható. Olyan, mint amikor a fűszeres kosárba dugjuk az orrunkat – bors, bazsalikom és még rengeteg zöldfűszer. A kortyban kevésbé fűszeres, ringló, eper, visszafogott sav. Maga az egzotikum, felvillanyoz, hogy ilyen is lehet egy vörösbor.
Ajánlott: meglepni valakit, aki azt hiszi, már mindenféle vörösbort kóstolt
Szerintünk: 7 pont

Tarcali Kék 2016

Nevében nem a tokaj-hegyaljai Tarcal, hanem a délvidéki azonos nevű falu. Ez is fűszeres, az illat és a korty is a vegetális jegyekről szól: kapor, cékla, torma, ecetes szilva, némi cigánymeggy. Könnyed, nagyon szokatlan és nagyon eredeti bor.
Ajánlott: kicsit elvetemültnek kell lenni hozzá, főleg az iménti ízek kedvelőinek
Szerintünk: 6 pont

Laska 2017

Apró bogyók, kicsi fürtök, október eleji szüret, jó savszerkezet. Ez még nem volt fahordóban, a 18-as már egy év fát fog kapni (de nem újfát, használtat és régi fát). Előzőekhez képest vörösborosabb világ, lilás szín, combos sav és alkohol, mustos illat, málna, meggy joghurt, szilva, fűszeresség. Testesebb az előzőeknél, de jól iható és a savak miatt gyümölcsös.
Ajánlott: amikor egy kicsit ráuntunk a villányi vörösökre (amik közül persze vannak megunhatatlanok)
Szerintünk: 6,5 pont

Kékfrankos 2015

Jó terroirnak is köszönhető, hogy még mindig friss és fiatalos. Az egyik legjobb bor a sorban, meggy, sherry, szépen integrált fa, vanília, mascarpone, aszalt szilva a kortyban. Kifinomult, jóivású, nagyszerű egyensúly.
Ajánlott: egy osztrák kékfrankos helyett
Szerintünk: 8 pont

Csókaszőlő 2017

Ismét világosabb vörösbor, szép piros szín. Illatában eper, tejszín, vanília. Mazsolás, málnás, szőlős ízvilág, szép hordóhasználattal megtámogatva. Zamatos, édeskés utóíz.
Ajánlott: nyáresti csillagnézéshez
Szerintünk: 7,5 pont

Fekete muskotály 2017

Halvány, silleres szín. Muskotályos, virágos, epres illat. A kortyban is a virágosság, rózsa, eper, némi kilógó citrusosság. Kicsit a turánra hajaz. Inkább különleges, mint kifinomult.
Ajánlott: haladó muskotály-fanatikusoknak
Szerintünk: 6 pont

Amikor a Tokaji borvidékről esik szó, a legtöbbeknek Tokaj városa, Mád vagy Tarcal jut eszébe. A borvidék északibb részén lévő települések - Sárospatak és Sátoraljaújhely környéke - és azok pincéi még kevésbé vannak benne a köztudatban. De nem kell sokat várni, arrafelé is ébredezik a borvidék, szépülnek a pincesorok, születnek a modern felfogású pincék.

A Portius pincészettel egy budapesti kóstolón ismerkedtünk meg, Andrea fantázianevű késői szüretük lenyűgözött eleganciájával, összetettségével. Hercegkúton náluk kóstoltunk Hörcsik Ricsivel, a pince megálmodójával, a borok készítőjével.

Felmasíroztunk a falu (al)végében lévő, hobbitfalvára emlékeztető pincesorra, amely világörökség része.

A felvégen lévő pincesor neve Kőporos, az alvégen lévő a Gomboshegy. Összesen 100-120 pince található itt. Az egésznek a báját az adja, hogy egységesen háromszög alakúak a pinceoromzatok, szépen egymás feletti sorokban helyezkednek el. A sváb faluban házat csak pincekulccsal együtt adnak-vesznek, és jellemzően mindenkinek van pár hektár szőlője.

Ricsi egy üres pincetelket vett az akkor még gazos pincesoron 2006-ban és egy bányagép ásta a kétágú pincéjét a riolittufába. A feldolgozóból az érlelőpincébe egy rámpa vezet, a cél az volt, hogy a hordókat ne kelljen lépcsőkön mozgatni. 1,5 hektárról indult a sztori, jelenleg 12 hektárjuk van. A pincészet egy 17. századi lengyel borkereskedőről, Robert Portiusról kapta a nevét, aki akkoriban Dél-Lengyelországba szállította a Tokajit. Portius Krosno városában ismert történelmi személyiség, egy bortársaság is hordozza a nevét. Ezután nem meglepő, hogy a pincénél készült palackok 80%-a Lengyelországba megy, borfesztiválok, kereskedők, borturizmus útján - nyáron volt, hogy heti 600 lengyel vendéget fogadtak.

6 dűlőben van jelen a pince, Patakon és Tolcsván: Megyer, Királyhegy, Hosszúhegy, Rudnok, Kincsem, Rány. Ezekben a dűlőkben hosszú évek során sikerült egy-egy területet szerezni.

"Egy dűlő egy szerelem, addig hajtom, ameddig meg nem szerzek ott egy területet. Kis területen szőlőt venni a véletlenség műve, nem lehet hirdetés szerint, vagy a hegyközséghez menni. Ki kell várni, információt kell gyűjteni.”

9 bort kóstoltunk, szépen felépítve a bisztró kategóriától a top aszúig.

Sauvignon Blanc 2018

A kóstolók nyitóbora, jó ivású, mégis karakteres. A Király-hegyről, annak is a legjobb, első osztályú területéről. Szüret augusztus 26-án, így is 13-as az alkohol, de nem lóg ki. Sav. B. fajtaélesztővel indítva.
Illatában grapefruit, csalán, kávézacc kesernyés bukéja. A korty eleje bodza, grapefruit, zöldpaprika - a lezárás kandiscukros, a dűlő minerális jegyeivel.
Ajánlott: grill és bográcspartikhoz, vagy egy laza társasjáték mellé.
A: 13%, S: 7g, C: 8g (Alkohol, sav, cukor)
Szerintünk: 6.5 pont

Birtok Furmint 2018

Négy dűlőről, a Kincsemről és a Hosszúhegyről érkezett anyag hordóban, a Megyerről és Rányról reduktívan erjedt. Seprőkavarás, 10% új hordó.
Körtés, banános illattal nyit, a korty krémes, lágy, könnyeden gyümölcsös, friss citrus helyett inkább kényeztetőleg tölti ki a szájat.
Ajánlott: egy fárasztó nap után, vacsora előtt, közben és után.
A: 13,5% S: 6g C: 2g
Szerintünk: 6.5 pont

Furmint-Hárs 2013 

Kuriózum, kevés megmaradt palack egyike. 10% újhordó, hasonló dűlőösszetétel az előzőhöz. Érett illat, olajos, vajas, puncsos, körtés, mézes. A korty szintén krémes, lágy alma, csepp mineralitás. Talán már lefelé megy, így is nagyon szép.
Ajánlott: vájtfülűeknek, kuriózumként.
A: 14.8%, S: 6,3g C: 2g
Szerintünk: 7 pont

Rány Furmint-Hárs 2018 

Könnyed bor, hársvirág, szőlőlé, édes alma jegyek.
Ajánlott: dunaparti randihoz.
Szerintünk: 5,5 pont

Kincsem Hárs 2016 

Karakteres, combos bor. Virágos, mézes, krémes, fűszeres illat. A kortyban narancs, karamella, érett barack, füge, fahéj, vanília. Jó egyensúly.
Ajánlott: amikor nem csak a bor mellett, hanem a borról is van kedvünk beszélgetni.
A: 14%, S: 8g, C: 8g
Szerintünk: 7,5 pont

Kincsem Hárslevelű Szamorodni 2017

Dűlő és fajtaszelektált, áztatás nélkül préselve, fele-fele új és használt hordóban érett. Jegyeiben ikrás körte, nagyanyám birsalmasajtja, teás, almakompótos, fahéjas zöngék.
Príma egyensúly, nem cukorbomba, hagy teret az ízjegyek kibontakozásának.
Ajánlott: amikor valakit meg akarunk lepni egy pohár nektárral.
A: 11%, S: 9g, C: 136g
Szerintünk: 8,5 pont

Andrea Késői Szüret 2017 

80%-a furmint a Rudnokról, 20% Kincsem hárs. Tartályos erjesztés után új és használt hordó (50%-50%) 6 hónapig. Gyümölcsbomba illat, a korty hosszú, egyensúlyos. Kompótos, fügés, körtés nyitás, a végén hársméz és minerális jegyek. Érettebb, mint az előző szamorodni.
Ajánlott: komolyabb randihoz.
Szerintünk: 8,5 pont 

Birtok Aszú 5 Puttonyos 2017

Virágos, puncsos, mazsolás indítás, még kicsit éretlen és vad. A kortyban méz, banán, sárgadinnye, körte, botrytises jegyek. Két éves hordós érlelés végén tart, januárban megy a palackba.
Ajánlott: torta helyett, desszertnek.
A: 10-11%, S: 9g, C: 160g
Szerintünk: 8,5 pont 

Kincsem Hárslevelű Aszú 6 Puttonyos 2017 “Léda” 

A pince csúcsbora, Ricsi kislányáról elnevezve (Adél). Még elegánsabb, még selymesebb a birtok aszúnál. Illatában törökméz, őszi kompót, réti virágok, a korty kajszis, egy lehetnyi sóssággal.
Ajánlott: a sztenderd, hogy egy ilyen bort karácsonykor, vagy diplomaosztó után kell bontani. Én bármikor kibontanám egy naplemente vagy kandalló mellett valakivel, aki fontos.
A: 10-11%, S: 10g, C: 240g
Szerintünk: 9,5 pont

A bor szülőhelye a Fekete-hegy, a Káli-medence bazaltos talajú, Kék túra által is érintett, különleges pontja. Elkészítés: tartályban erjesztve, 20%-ban hordóban érlelve.

Szép citrus szín, ha türelmesek vagyunk, illatában is sok mindent felfedezhetünk. Szárított alma, akácvirág, vaj, pörkölt mandula / mogyoró.
A kortyot az elegáns, olaszrizling és furmint közt elhelyezkedő sava vezeti. Almahéj, lágy citrusosság (mandarin), a korty végén minerális, sós.
Alkohol balanszolt, lecsengés szép, érezni, hogy van beltartalom.
7 pont

Honnan: Bortársaság
Ajánlott: elegáns, természetes és terroir borok kedvelőinek.

Nyár eleji tokaji bortúránk alkalmával immár sokadszorra meglátogattuk az Árpád-hegy pincét. Szerencsen a Felső pincesoron találjuk az ódon, 19. század eleji épületetet, amely alatt értékes érlelőpince rejtőzik. A pince ifjú titánjával,a Gál Tibor emlékdíjas Varkoly Ádámmal 2012-ben kóstoltak cimboráim először, az egyikőjükkel készült ennek alkalmából egy rövid interjú.

Mióta jártok Ádámékhoz? Hogyan emlékszel az első találkozásra?

Az első kóstoló 2012.03.16-án volt. Mi voltunk az első vendégek, akiket már ő fogadott. Nővére Eszter, illetve az apukája István is benézett és ha már ott volt, akkor megmutatta nekünk a 93-as 6p aszúját. Csoda volt.

Ádám egy megszeppent fiúcskának tűnt elsőre, főleg a nővére beszélt helyette a kóstoló alatt. A borokat persze ő mutatta be. Ami megmaradt, hogy kapásból egy fantasztikus félszáraz muskival nyitott 2011-ből. Nem pacsuli, nem gejl, remek savakkal megtámogatott tokaji bor. Ez azóta is a védjegye.

Hogyan változtak a borai azóta?

Alapvetően a filózófiája nem változott, csak két fokkal kifinomultabbak lettek azóta a borai. Szépen, mértékkel használja a hordót. Bátran nyúl a tartályhoz, szívesen házasít hordós és tartályos tételt. Eleinte ez nem volt jellemző. Több gyümölcs a jelszó, ezt pedig én nagyon díjazom a sok agyonhordózott furminttal szemben.

Mi az, ami az ő Tokaj-filozófiájában különleges?

Nehéz kérdés. Mindig kiemeli, hogy a lehető legjobb alapanyagra törekszenek és így szeretnék elkészíteni a legjobb borokat, bemutatva a dűlőt. Ez kicsit közhelyesnek tűnik, de Ádám édesapjának a szakmáját ismerve, már nem annyira. Bátran kísérletezik és nyúl új dolgokhoz. Ilyen fiatalon is már hatalmas tapasztalattal rendelkezik, már 9 szüret óta készíti a borokat és ismeri meg a dűlőikben lakozó potenciált.

Egy kevés maradékcukor az összes borára jellemző, amolyan német rizlinges stílusban. Jól ihatóvá, zamatossá varázsolja őket, de nem a komplexitás kárára.

Melyik a kedvenc kategóriád, illetve a “minden idők kedvence” borod tőle?

A belépő tételeit emelném itt ki. Hihetlen precíz és jól elkészített borokat prezentál minden egyes évben remek ár-érték aránnyal. Gondolok itt a félszáraz muskotályra, valamint a birtok illetve a Zafír dűlőből készített furmintokra. De akár ide vehetem a Szerencs borát is. A kedvenc: friss az élmény,de a 17-es Veresek egy új fejezetet nyitott nála a furmintok sorában. Hogy legyen édes is: 2008-as késői hárs. Rég ittam, de nagyon megmaradt. Krémes, mézes és birses jegyek. 130-as körüli cukor. És a 2013-as 6 puttonyos Aszú, 100% Veres dűlő, hárslevelű aszú szem, furmint-hárs alapbor. Csoda. Aszalt sárgabarackos gyümölcsorgia.

A legkülönlegesebb pedig a 2002-es aszuesszencia, 240g cukorral és 12g savval. Hihetlenül komplex és rétegelt, hosszú lecsengéssel. Az üres poharat is napokig lehetne utána szaglászni .

Ádám ezzel a kilenc boros sorral várt minket:

Zafír Furmint 2017

Pengeéles savú furmint Tarcalról, a Zafír dűlőből. 50%-a tartályban, 50%-a hordóban érett. Világos citrom szín, alacsony intenztású citrusos, zöldalmás  illat. Ízében is markáns citrusosság, frisseség dominál. Savai miatt nem egy beszélgetős bor, étel előtt, vagy egy pohár citrusbombának viszont kifejezetten ajánlott. 7.1g sav, 7g cukor, 12% körüli alkohol.
7 pont

Veresek Furmint 2017

Mádi Veresek dűlőből, ahol a talajban levő fekete obszidián kavicsok miatt az átlagnál 3 fokkal melegebb van, így hamarabb aszúsodik a szőlő. Már ebbe a száraz tételbe is kerültek aszús szemek. Világos citrom szín, ásványos, citrusos, almás jegyek, hordós erjesztésnek köszönhetően az előzőnél kerekebb savak és nagyobb komplexitás. Sokáig lehet és érdemes ízlelgetni. 8.6g sav, 7.5g cukor, 12% alkohol.
8 pont

Király Furmint 2018

Egy ásványos mádi területről, mégis a fiatal tokajik egzotikus gyümölcsei (banán, dinnye) dominálnak egyelőre. Csak új hordót kapott, 6 hónapig 220 illetve 550l-esben érett, finomseprő keveréssel. Fiatalsága ellenére van benne komplexitás, ízében körtés, teás jegyek hordófűszerekkel (vanília, fahéj). Kényeztető és izgalmas közül az előbbi felé húz. Paraméterek: 6.2g sav, 4g cukor, 13% alkohol.
7 pont

Kabar 2018

Egy jól sikerült kísérlet eredménye. Tartályban sauvignon blanc élesztővel csontszárazra kierjesztve, utána kis hordózással kerekítve és palackba vele. Illatban picit fűszeres, virágos, közép intenzitással, a kortyban sok gyümölcs - fehér húsú alma, banán, ananász. Bazi jó bisztróbor, teraszon, medence partján ücsörgéshez. Analitika: 6,2g sav, 0g cukor 13% alkohol.
7 pont

Sárgamuskotály 2018

Félúton a régi iskolájú lágy és a modern penge savú muskotály közt. Augusztusban egész fürtösen préselve és tartályban erjesztve. Illata közepesen intenzív és nem pacsulis, fehér húsú alma, akácvirág és őszibarack – nehéz eljutni a kortyig. A korty alacsonyabb intenzitással hozza az illatban felsoroltakat, egy lágyabb savszerkezettel. Mindennapi bor a könnyed, viragos jegyek kedvelőinek. Paraméterei: 6g sav, 9g cukor, 12% alkohol.
6,5 pont

Kései Hárslevelű 2016

A Zafír és Sajgó dűlő hárslevelűiből, október végi szüret 27-es mustfokkal, tartályban készült. Vajas palackbukéval nyit, mellette hársvirág és törökméz magas felé mutató intenzitásban. A kortyban mézédes füge, érett körte, és kicsi mangó. Kényeztető típusú kései szüret, sütemény helyett vagy amellé, ha kell egy kis édesség. A remek sav-cukor egyensúly titka: 8g sav, 120g cukor, 11% alkohol.
8 pont

Szamorodni 2017

Érdekességként kapjuk a következő tétel előfutáraként, fiatal – érett korban lévő szamorodni összehasonlításaként. Az anyag a Király dűlő furmintja, harmadtöltésű hordóban készült. Jönnek a fiatalos, banános jegyek, megvannak a parméterek, de még nem állt össze: 8.4 sav, 110g cukor, 11% alkohol.

Szamorodni 2013

Aromáit tekintve aszalt barack és füge, hársmézes jegyek, selymes házi barackkompót. Tökéletes egyensúly, közép plusz intenzitás mindenből, nagyon elegánsan prezentálva. Már az élménybor és a műalkotás kategória határán, gyönyörűen pengeti a húrokat. Alkalomra való, de ne hagyjuk a polcon porosodni. Itt már ugyan nem a számok beszélnek, de kb. 9-10g sav, 150g cukor, 11% alkohol.
8,5 pont

Aszú 6 puttonyos 1999

Mádról a Becsekből és a Királyból, hárs alapbor furmint aszúszemekkel. Illata szárított széna, earl grey tea, aszalt gyümölcs és kandiscukor. A kortyban is hozza ezeket, fügével, datolyával, baracklekváros jegyekkel. Az íz legvége picit már a dohány és kávé irányába mutat, de még csak enyhén. Kiváló és egyben különleges aszú, művészi kategória, emlékezetes pillanatokra. 9.8g sav, 216g cukor, 9% alkohol.
9,5 pont

Etyek, várjál, megyek!

Amikor felötlik bennem a gondolat, hogy kiruccanjak egy délutánra Etyekre, két dolog motivál: nemrég ajánlottak egy modern szemléletű pincét (Haraszthy), másrészt idestova tíz éve nem jártam ott és érdekel, hova fejlődött ez idő alatt a hely. És plusz egyként, mostanában sűrű a program egy boros-gasztrós hétvégéhez, hála az égnek kiderült, hogy Etyeken ezt egy délután alatt meg lehet ejteni!

Érkezés a pincesorra

Pesti indulástól számítva fél óra múlva szállunk ki az Etyeken, az Öreghegyi pincesoron az autóból. A pincesor kifejezésre talán sokaknak (nekem is) egy poros út jut eszébe kicsi, több száz éves pinceépületekkel - itt teljesen más a helyzet. Az út és környéke bazaltkővel kirakva, parkosítva, mellette pedig olyan modern pincék sorakoznak, hogy minimum Ausztriában, de néhány nagyobb épületet elnézve már Kaliforniában érezzük magunkat.

Pincetúra Haraszthynál

A Haraszthy pince sem kevésbé grandiózus, a vártorony- szerű részben, egy vinotékával egybekötött fogadóhelységbe lépünk először. Vendéglátásból jeles, egyből bekísér egy felszolgáló, majd kóstoló iránt érdeklődve máris egy sommeliert kapunk, aki profi módra kapásból megkínál egy pohár Irsaival, miközben arról beszélgetünk, milyen jellegű kóstolót szeretnénk. Mi a lezser verzióval megyünk, rövid pincetúra után a palackos tételeket egy könyöklőnél, a medence mellett kóstolva.

Körbevezetés során először a modern palackozót szemléljük meg, majd aláereszkedünk a föld alá, ahol egy érlelő-és kóstolóhelységbe érünk. Fala sóskúti mészkővel kirakva (így tükrözve a borvidék kőzetanyagát) illetve az egyik falon plafon magasan érlelés alatt lévő, fektetett borok. Az érlelőpincében palackozás előtt álló tartálymintát is kóstolunk ( a borokról később).

A pincének van két testvérpincészete is, Kaliforniában és Argentínában - a tulajdonos ugyanis, Coeljo úr argentin származású. Itthon jelenleg 140 hektáron gazdálkodnak és a fő etyeki fajtákkal foglalkoznak, a teljesség igénye nélkül: Irsai, Királyleányka, Szürkebarát, Chardonnay, Pinot Noir, Zenit.

Fojtsuk le - Sonkamester

A pince bejárása után a teraszon állapodunk meg, ott kóstoljuk végig a komolyabb, palackos tételeket. A kóstolóhoz lehet tapas tálat is kérni, mi ezt kihagyjuk, mert még utána sétát tervezünk az Újhegyi pincesorra. Ez a pincesor is szépen gatyába van rázva, hangulata viszont egészen más. Régi sváb pinceépületek és parasztházak szegélyezik, színes kis ablakokkal és ajtókkal. Itt az egyszerűség gyönyörködtet, a kaszáló vagy szőlő melletti teraszon ülhetünk egy frissítő fröccsöt kortyolgatva. A Sonkamester tálja 2-3 főre bőséges, több féle sonkát, fűszeres házi szalámit és házi kenyeret kapunk - hamar elfogyott!

Praktikus tipp

Mindez után mi sofőrszolgálattal megyünk haza, amit egy reptéri taxis fuvar árából abszolválható - akinek nincs ideje tömegközlekedni, vagy ódzkodik tőle, annak is érdemes kimenni egy hétvégi délutánra Etyekre.

Kóstolójegyzetek

Sir Irsai 2018
10% királyleánykával megtámogatva, sok gyümölcs és jó savérzet, citrusos, almás, némi barack is bevillan, könnyű és jó belépő, a bármikor megbontanám kategória. 5 pont 

Szürkebarát 2018
Tartályminta, finomseprőn tartott, egzotikus gyümölcsök dominálnak, banán, mangó, illatban gyönyörű, még 10% kap majd barrique érlelést - kiváncsian várjuk a végeredményt. 

Sauvignon Blanc 2018
Tartályminta, már kétszer fejtve, hamarosan palackba megy (már el van adva az összes palack). Átlag techno savi blancnál természetesebb, banán, dinnye, citrus, és persze vágott fű, de nem az dominál. Ügyes. 

Pinot Noir 2016
Silleres szin, meggy, friss eper, szamóca dominál, illat szép, korty kicsit egyszerű, jó savérzet, friss, jóivású vörös. 5,5 pont

Fantastico Malbec 2016

Argentínából, 5% cabernet sauvignonnal támogatva, nem túl nehéz, elegáns és izgalmas, közép pluszos sav, fekete es piros bogyós gyümölcsök,  húsos, fűszeres ízvilág. 7 pont

Tantara 2015 Syrah
Kaliforniából, ha a előző bor az izgalom, ez a kényeztetés. Csoki,  lekvár, szilva, tejszínesség, konyakmeggyes buké. Telt illat és ízvilág, minden paraméterben sok, jól tart a sav, ízben a magas alkohol nem lóg ki. 7,5 pont

Tantara 2013 Cabernet Franc
Kaliforniából Santa Inez környékéről, szintén mindenből sok, lekváros, szedres, tejszines-csokis. 16-os alkohol, ezt már nem iszogatáshoz találták ki, egy steakhez valószínűleg zseniális. 7 pont

Szép lenne, ha Magyarországon gomba mód nőnének ki a földből az új, kreatív, fiatalos pincészetek. Ha itt még nem is tartunk, vannak rá példák - hétvégén egy ilyen helyen kóstoltunk.
Gyöngyös határában, a Mátrai borvidéken elhelyezkedő Farkasmályi pincesor szebb napokat is megért, a domboldalba vájt, régi épületek elhagyatottan düledeznek. A főúthoz közelebb viszont elindult némi reneszánsz, a néhány éve épült borhotel mellett célpontunk, a Dominium pince kezdett fejlesztésbe.
Orbán Dániellel kóstoltunk, aki édesapjával karöltve, családi vállalkozásként, 2014 óta készít borokat. Körülbelül 10 hektáron gazdálkodnak, aminek kb. a feléből készítenek bort. 18 fajtájuk van jelenleg és a kísérletezés szakaszában vannak - a Mátrai borvidékre nem jellemző fajták, mint a Furmint vagy a spanyol Tempranillo is szerepelnek a listában.
A kóstolót egy dűlősétával kezdtük, a pince sárgamuskotály borát ízlelgetve (értékelést lásd lejjebb). Sok a fiatal telepítés, szép, egészséges szőlő - a permetezést csak kontakt szerekkel végzik, felszívódó gombaölőt és rovarirtó szereket nem használnak. Ezután betekintést nyertünk az épülő birtoképület zugaiba. A feldolgozó már elkészült, itt érnek tartályokban az idei tételek, az érlelőpince és a vendégfogadásra alkalmas helyek még kialakítás alatt vannak. Alig várjuk, hogy a Kékesre néző borteraszon kóstolhassunk egyszer!

 Íme a kóstolt tételek.

Sárgamuskotály 2017
Illatában kirobbanó gyümölcsösség, főleg barackot érezni - semmi szappan vagy pacsuli, mint sok társa esetén. Illata inkább a tokaji, akár késői muskotályokra emlékeztet. Nagyszerű balansz a kortyban, megfelelő sav és csonthéjasok - barack, alma. Könnyű, száraz muskotály kategóriában top befutó. 8 pont

Tempranillo 2015
Kékszőlőhöz képest, magyar és világfajtákhoz mérten masszív savak - megosztó, nekem már faragatlan, kóstolótársaimnak kiváló gyümölcsösség. Bogyós gyümöcsös, epres, málnás stílus hordós érleléssel támogatva. 6,5 pont

Syrah 2015
21 hónapos fahordós érlelés, de nem elsőtöltesű hordókban - 3 éves, és még nem ért a csúcsra, kicsit éretlen. Cseresznye és meggy dominál mind illatban, mind a kortyban. Enyhe fűszeresség, de inkább gyümölcsös irány, 5,5g/l sav - unalmasnak nem mondanám, az biztos. Olyan mint egy jó részvény - venni kell és tartani, pár év és csoda lesz belőle. 7,5 pont

Syrah 2014
Illatra már vannak aszaltas jegyek, főként szilva, némi puncs - érezni a fát. A kortyban is érettebb jelleg, meggy, áfonya, szamóca nyílik, 15-ös párjánál jóval simább a vége. 8,5 pont

Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon Cuvée 2015
Zöld, paprikás, vegetális illatra és ízében is, mintha a sauvignon kitaszítaná a merlot és a syrah gyümölcsösségét. Nehéz eldönteni, hogy még alakul, vagy ilyen marad. Nincs értékelés.

Zenit 2016 félédes
Illatra kicsit fülledten indít, szellőztetni kell. Utána kibontakozik a virágos, barackos illat. A korty zamatos, jól harmonizál a maradékcukor és a sav - csonthéjasok és kandiscukor. 7 pont

Ritka eset, hogy nem veszek részt egy kóstoló szervezésében. Most teljesen „vakon” tértem be Feindékhez, azon kívül, hogy oda megyünk, nem tudtam, hogyan fog alakulni a kóstoló. Igen kellemes meglepetésben volt részem, hiszen Feind Péterrel, a több, mint 100 hektáros családi borászat irányítójával kóstoltunk, sőt, később a francia származású főborásszal is váltottunk pár szót.

A pincéről röviden: Balatonfőkajáron és Balatonvilágoson vannak az ültetvényeik, több mint 100 hektár, és a legtöbb Magyarországon termesztett fajtával foglalkoznak. A pincészetet Péter és édesapja, Feind Lajos viszik családi vállalkozásként, immár 1993 óta. A legtöbb borfogyasztó valószínűleg ismeri a hiperekben előforduló boraikat – amik az itthoni piacon egy biztos pontot és kiváló ár-érték arányt képviselnek. Aki ennél többre vágyik, vagy csak az alaptételeket akarja helyszínen megkóstolni, annak javasolt letérni a 71-es útról Balatonfőkajárra!

Amit kóstoltunk:

Sauvignon Blanc pezsgő 2017

Tartályos érlelés. Kellemesen füstölt sajtos illat-bukéval nyit. Szájban a fajtára jellemzően csalános, illetve lágyan joghurtos savak, a bubitól előáll egy jó száraz érzet, de nem túloz. 10 g maradékcukrot nem érezni, belesimul – valószínűleg ettől is tökéletes a balansz. Nem véletlen a Vinagora arany. 8 pont

Balaton Rizling 2017

50-50% olasz illetve rajnai rizling. Egzotikus gyümölcsök illatban – banán, dinnye, mangó – tetszetős. Ízre némileg csalódás, banános –almás ízvilág, de az illatnál haloványabb, a test és az alkohol nekem kevésbé passzol. 6 pont

Chardonnay 2017

Édeskés, puncsos illat nyit. Szájban érezhető, hogy van extrakt, vajas ízvilág, ananászos, fajtára jellemző jegyek. Számomra a sav kicsit lapos, túl puha. 6,5 pont

Irsai 2017

A pince egyik legkedveltebb bora, izgalmat nem tartogató, de a laikus borfogyasztó szívét megdobogtató tipikus irsai. Illatra inkább édes parfümös mint szőlős – de a kellemes fajtából, abszolút nem pacsulis. Ízben már lágy szőlőlé, kevés savval – hosszú beszélgetésekhez tervezték, akár borkorcsolya nélkül is el lehet belőle pár pohárral fogyasztani. Alacsony sava miatt fröccsnek nem ajánlanám. 6 pont

Narancsbor 2017

Rajnai rizling alapanyag. A grúz borkészítés ihlette, ahol bevett szokás a fehérszőlő héjon áztatása. Erjedés után fahordóban csiszolódott hónapokig. Illatában méz, virágpor, kandírozott narancs és banán. Szájban forgatva is masszívan virágos ízvilág, némi teás, birses, édes almás utóízzel. Szép egyensúly és nagy beltartalom. 8,5 pont

Cabernet Franc 2015

Pörkölt fás, ánizsos illat – utóbbihoz forgatni kell, de megéri. Ízben klasszikus tejsavas, közepesen telt vörösbort kapunk, némi aszalt szilvás jegyekkel. Szép, de lehetne izgalmasabb. 7 pont

Shiraz 2015

Orrban füstölt sajt, fűszeresség, szamóca dominál – már itt érezhető, hogy vibráló, savakban is gazdag vörösbort kapunk. A „dobpergés” után (illat) az előadás nem marad el, ízben is robban a szájban, zamatos eper, málna és szamóca hozza a gyümölcsösséget, emelett fűszerek is jönnek és némi menta. 9 pont